较明显的糠粉，这是快要发霉变质的前兆，劣质米还会有杂质。
四、尝取几粒米放到嘴里，标准米表层富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、维生素的谷皮层和胚层，有机香米销售，感觉有淡淡的甜味，有机香米礼盒，抛光米加工精度越高，表面的谷皮层和胚层越少，甜味也就越淡，营养自然相对单一。
所以从营养的角度讲，标准米更好一些，但精细米、抛光米 外观好，有机香米采购，更利于出口。
陈米的谷皮层和胚层都变成了糠粉，所以甜味就没有了，营养自然也损失不少。
用牙咬一下大米，质
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用手使劲搓捏时会感觉黏性很强，新鲜的大米甚至可以捏紧呈 一团。
陈米：而陈米则粗糙的多，同时难以捏起如散沙，手感较生硬。
如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米，摸起来会十分油腻，有粘手的感觉。
1.执行标准和产品等级方面首先，从食品安全的角度，应当选购预包装大米，而不是初级农产品或散装大米。
2.水稻种植品种和纯度方面一般来说，质优的水稻品种产量相对较低或 种植要求相对较高，所以价格也相对较高。
此外
完全蛋白质，能互补氨基酸，变成完全蛋白质。
如果将豆粉、玉米 粉和面粉各1/3，混合后制成食品食用。
那么这样所产生的营养价值，就比单一种类的面粉提高很多喔。
食用五谷杂粮的3大注意事项1、不要食用过量如坚果类食用过量，会有腹胀的状况发生;糯米类则会，豆类一次食用过量，荆门有机香米，可能会引起急性的症状。
2、有些豆类不宜生吃如黄豆、扁豆，因含 有胰蛋白抑制素，会影响蛋白质消化吸收，而皂素、植物血球凝集
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