草的清香味，抛光加工精度越高味道就越淡，有机香米采购，陈米有一种捂过的陈味，矿物油米会有一股淡淡的油 腥味，而陈化米因长期储存需用化学药剂进行防潮防霉处理，闻起来有淡淡的化学药剂味道。
大米厂家三、抓抓一把米轻轻地撮一撮，新米有一点发涩，抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻的感觉；用热水浸泡矿物油米一段时间，再用手抓就会有比较明显的油腻感，严重的还会有油花出现。
抓一把米再松开，质优没有糠粉和杂质 ，陈米会有
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；2 、不要嫌麻烦，多选几颗大米看清楚。
好的大米颗粒均匀饱满，有机香米生产，如果是大小不一或是长圆不同的，则可能是勾兑米。
就是在好米中掺杂陈米或过期的大米来欺骗消费者。
3、看淘米水也是一种检测方法。
如果淘米水浓郁则说明是好米，如果淘米水过于清澈或者有油花，则说明是打蜡喷香精的翻新米。
刚购买来的大米先不要急着食用 ，不妨试着用以上方法检测一下。
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淡淡的香甜味，米质越硬代表米粒 中蛋白质含量越高，武汉有机香米，水分越低；如果有异味代表着有添加物或者为陈米、霉米。
煮熟后米粒分明、不粘连、有嚼劲、香味持久。
米1、大米产地不同北方：粳米一般出产于长江以北的地区，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，外观上非常好分辨：米粒粗短，看起来比较饱满，粳米支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米会比较“糯 ”。
从口感上说，粳米更加绵软，粘性也更强，所以更适合直接做白米饭或
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