购时，须观察黄粒米的米的多少。
五、 看新陈 选购大米时要认真观察米粒颜色，大米色泽变暗，表面呈灰粉状或有白道沟纹购是陈米，其量越多则说明大米越陈。
同时，大米要闻一闻气味是否正常，如有发霉味说明是陈米。
另外，看米粒中是否有虫蚀粒，有机大米特点，如果有虫蚀粒和虫尸即是陈米。
中国人很重视“吃”，民以食为天这句话就好地验证了这一点。
湖北有机大米随着生活 的进步，大家从研究什么好吃、吃出花样，慢慢转变为研究怎么吃才能获得
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些物质可能会在土地中残留一段时间，有机大米定制，土地从生产其他食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而普通大米则没有转换期的要求。
3、有机大米的种植在数量上控制较为严格，要求定地块、定产量，而普通大米则没有这方面的要求。
4、按照相关惯例，有机大米须要通 过标志认证，并且该认证有效许可期仅为一年，超过了一年之后需要申请“保证认证”，只有通过之后方可继续使用的标志。
有机大米的种植，有机大米推荐，无论是在土地上还
小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。
不过也不能一概而论，还要看当地的水质.土质如何。
3、营养成分含量不同一般 来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。
籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。
用它煮饭的时候，有机大米，要适当多加点水，比较“出饭”。
粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。
4、生长期不同南方大米生长期短一年收
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